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阿嬤的聰明食譜：常備7種調味料，做出一級棒的日本料理

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作者：高木ハツ江

出版社：麥浩斯

出版日：1040516

ISBN：9789864080052

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

今年78歲的八江奶奶，

是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，

充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你～

想要做出道地的日本料理，精髓就在於調味，

「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」

只需7種基本調味料，

抓準關鍵比例，道地和風味就出現了！

在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。

?

「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。

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對於料理不太在行的新手，或是想知道如何煮出道地和風味，讓充滿料理智慧的八江奶奶，告訴你：

?

＊萬用的昆布鰹魚高湯怎麼熬才鮮甜？煮成湯麵、鍋物、日式煮物都超美味。

＊壽司醋怎麼調才不會太酸、太甜，然後做出握壽司、散壽司、手卷。

＊照燒醬怎麼做，甜鹹度剛剛好，煮出充分吸附醬汁的照燒雞。

＊天婦羅、蕎麥麵、涼拌菜、關東煮的沾醬都可以自己做，不用買一堆瓶瓶罐罐。

…

日式口味的菜餚˙飯食˙麵食˙鍋物˙涼拌，在家就能享受得到！

?

另外，「平底鍋」、「微波爐」料理，也是八江奶奶的絕活，

煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸、甜點，都能簡單完成，

不妨參考《阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理》，以及《阿嬤的聰明食譜：微波爐就能完成的家常料理》，

讓八江奶奶告訴你，平底鍋和微波爐的妙用！

?

經典和風醬料比例大公開，只需要「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」這些簡單的調味料，就能煮出道地和風味。

75道日本的家傳媽媽味，像是玉子燒、關東煮、馬鈴薯燉肉、日式沾麵…，讓日本奶奶教你做出最溫暖人心的日常滋味。

做法化繁為簡，只需運用家裡都會常備的基本調味料和鍋具就能做出來，就算是廚房新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。

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作者簡介

作者介紹
高木ハツ江

出生於日本滋賀縣近江八幡市，今年78歲。除了母親親授的日本料理、在料理學校習得的中華料理外，還以自學方式學會西式、義式、法式及亞洲料理，是位深諳各式料理的料理達人。之後更向野崎廚師學習日本料理的ABC，進一步拓展豐富了專業領域。

野崎洋光／監修

出身於日本福島縣。東京南麻布日本料理店「分とく山」的主廚，終日與廚房為伍。憑藉著精實的廚藝和溫柔的語調，在NHK料理節目「今日的新手料理」（きょうの料?...

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但是否要靠著調高基本工資來照顧到邊際勞工，勞動部勞動條件及就業平等司司長謝倩蒨指出，昨天就是針對基本工資、國內經濟情勢等現況問題來聽各方意見，沒有會不會調整基本工資的決定。

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勞工代表、全國產業總工會祕書長戴國榮說，部長態度滿好的，她也說明這場會議就是讓勞資雙方充分表達意見，到第三季的審議委員會時再來決定。戴國榮強調，勞工團體的意見還是，台灣的勞動條件明顯偏低，企業盈餘雖然增加，但是都沒有反應到受雇人員的報酬中，「代表企業賺錢沒有跟勞工共享」，而且台灣在2003年至2006年、2007年至2011年時期薪資凍漲，隨後的調整速度也很緩慢。至於基本工資調不調？勞資雙方昨在會議中達成「6月工作小組會議中再議」的共識，雙方將依據經濟情勢、產業發展實況，以及「一例一休」造成的衝擊，決定基本工資是否要調整。與會人士轉述指出，會中，勞方盼今年基本工資不管調多少，都能再上調；資方則認為去年基本工資審議委員會中已「超」調，調幅甚至含納今年的額度，因此主張今年應暫緩調漲。全國工業總會常務理事、資方代表何語指出，這是新部長第一次參與工資的例行工作小組會議，沒有談到調整基本工資的事情，雖然勞方有提出有利的數據，雇主團體這裡也會針對經濟面、產業結構面、整體的勞動力需求、一例一休衝擊提出報告，勞團主張企業獲利分配給勞工的比例應參考其他國家，但台灣的產業結構與亞洲鄰近國家都不相同、不能一概而論。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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